کد خبر : 47223
تاریخ انتشار : ۱۲ فروردین ۱۳۹۳ - ۰۱:۳۰
نسخه چاپی نسخه چاپی
تعداد بازدید 99 بازدید

نوشيدن دوغ پس از غذا جذب آهن را بالا مي‌برد

  میرملاس نیوز/ سرویس سلامت: محققان انستيتو تحقيقات تغذيه وزارت بهداشت با مطالعه سه ماهه روي 230 نفر به اين نتيجه رسيدند که مصرف دوغ پس از غذا نه تنها جلوي جذب آهن را نمي‌گيرد بلکه تا حدي ميزان جذب آن را بالا مي‌برد.تيرنگ نيستاني مديرگروه تحقيقات تغذيه‌اي انستيتو تغذيه دانشگاه علوم پزشکي شهيد بهشتي […]

20140328113744864

 

میرملاس نیوز/ سرویس سلامت:

محققان انستيتو تحقيقات تغذيه وزارت بهداشت با مطالعه سه ماهه روي 230 نفر به اين نتيجه رسيدند که مصرف دوغ پس از غذا نه تنها جلوي جذب آهن را نمي‌گيرد بلکه تا حدي ميزان جذب آن را بالا مي‌برد.
تيرنگ نيستاني مديرگروه تحقيقات تغذيه‌اي انستيتو تغذيه دانشگاه علوم پزشکي شهيد بهشتي در مورد تداخل مواد غذايي مختلف و جلوگيري از جذب برخي مواد غذايي خاطرنشان کرد: «يکي از مسائل مهم در تغذيه بر هم‌کنش آهن و کلسيم است که معمولاً مصرف زمان مواد حاوي کلسيم مانند لبنيات با مواد حاوي آهن بايد فاصله‌دار باشد.»
وي با اشاره به اينکه آهن معمولاً به دو شکل معدني با منشأ گياهي (غيرهم) و عالي (هم) با منشأ حيواني در ترکيبات غذايي وجود دارد افزود: «آهن عالي که معمولاً در گوشت قرمز و جگر وجود دارد جذب مي‌شود و کمتر تحت تأثير عوامل ديگر قرار مي‌گيرد ولي آهن موجود در گياهان ممکن است تحت تأثير کلسيم کمتر جذب شود.»
به گفته اين متخصص تغذيه مصرف زياد فيبر و کلسيم همزمان با آهن مي‌تواند جذب هر دو شکل آهن عالي و معدني را در بدن مختل کند.
نيستاني به اين نکته هم اشاره کرد که برخي مواد مغذي حاوي ويتامين C جذب آهن معدني(غيرهِم) را تسهيل مي‌کند.
مدير گروه تحقيقات تغذيه‌اي انستيتو تغذيه‌اي وزارت بهداشت به مطالعه‌اي که توسط اين مرکز روي 230 نفر انجام شده اشاره کرد و گفت: «در اين مطالعه افراد روزي دو مرتبه 250 سي‌سي در وعده ناهار و شام دوغ مصرف کردند که پس از 3 ماه مصرف مشخص شد نه تنها هموگلوبين اين افراد پايين نيامده بلکه تا حدي افزايش هموگلوبين هم داشتند.»
اين متخصص تغذيه بر اين باور است که جذب آهن در PH اسيدي ترغيب مي‌شود.
نيستاني در ادامه افزود :  در فرهنگ ايراني برخي افراد بعد از خوردن غذا بلافاصله چاي مي‌نوشند.  در چاي يکسري آنتي‌اکسيدان‌هاي قوي به نام پلي‌فنل‌ها وجود دارد که از نظر ساختار شيميايي به آهن‌هاي گياهي وصل مي‌شوند و به نوعي جذب آهن را مختل مي‌کنند.
وي به افراد توصيه کرد: «افراد بايد تا دو ساعت بعد از خوردن غذا از نوشيدن چاي امتناع کنند.»

 

 

درج شده توسط : سرویس خبر و رسانه " میرملاس "

دیدگاه ها

امیدیان در گفته :

بسیار ممنون از اطلاعات مفید سرویس سلامت پاینده باشید

بیان دیدگاه !

نام :
رایانامه :